Mazamorra Morada

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Lima, Peru
Mazamorra Morada  - Purple corn
Mazamorra Morada  - Mazamorra from home.
Mazamorra Morada  - Serving.
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Mazamorra Morada  - Ready!
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Mazamorra Morada Lima Reviews

Nana_gincin Nana_gin…
71 reviews
Mazamorra morada / Purple porridge Jan 19, 2014
Es uno de los postres más típicos y emblemáticos del Perú, especialmente de Lima, de allí el término “limeño mazamorrero”, con que se denomina a quien está muy orgulloso de haber nacido en Lima. Antiguamente se acostumbraba prepararlo en octubre, por la fiesta del Señor de los Milagros, pero luego se volvió un postre de todo el año.

Los antiguos peruanos ya preparaban la mazamorra (ishkupcha) pero al llegar los españoles con sus ingredientes de influencia árabe, trajeron el clavo de olor, la canela, el membrillo, la manzana, el limón y las frutas secas, entonces el maíz morado empezó a mezclarse con harina de camote y las frutas secas y resultó la deliciosa mazamorra.

Su preparación es sencilla, en una olla con agua, clavo de olor y canela se pone a hervir el maìz morado desgranado junto con las corontas, se agrega la cáscara de piña, membrillo, durazno y manzana; estas frutas han de ser picadas en pequeños cuadritos y se mezclaran después con la mazamorra. Dejar que hierva durante hora y media, hasta que los granos revienten, retirar del fuego y colar para que quede sólo el líquido morado (Chicha) en una olla. En otra olla poner a hervir las frutas secas (pasas, guindones, huesillos) con el azúcar hasta que espese, incorporarle la fruta picada y dejar que hierva unos minutos más, esta cocción se añade a la chicha y se deja hervir a fuego lento. Aparte, en un recipiente con agua fría se disuelve la harina de camote, moviendo hasta que se mezclen bien y sin dejar grumos, esta mezcla es vertida en la olla de chicha teniendo en cuenta que es una cucharada de harina de camote por cada litro de chicha. Se mueve constantemente para que los ingredientes se unan bien y no formen grumos. Verificar el dulce, retirarlos del fuego y verter el jugo de 4 limones en esta preparación. Se sirve en dulceras y se espolvorea con canela.

Este dulce se puede comer frío o caliente y cuando la porción servida tiene mitad mazamorra morada y la otra mitad es arroz con leche se le llama "combinado".

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It is one of the most typical and emblematic desserts of Peru, especially Lima, hence the term "Limeño mazamorrero" is a sign of pride to have been born in Lima. Formerly used to prepare in October, the feast of the Lord of Miracles, but then turned to "all year" dessert.

The ancient Peruvians already prepared porridge (ishkupcha) but when the Spaniards arrived with their ingredients Arab influence, brought cloves, cinnamon, quince, apple, lemon and dried fruits, purple corn then began mixed with sweet batata flour and dried fruit and porridge was delicious .

Its preparation is simple, in a pot with water, cloves and cinnamon boil purple corn kernels along with the cobs, the peels of pineapple, quince, peach and apple, these peeled fruits should be chopped into small squares and then mix with porridge. Let it boil for hour and half, until the grains burst, remove from heat and strain to make it a purple liquid (Chicha) in a pot. In another pot boil dried fruits (raisins, prunes, dried peaches) with sugar until thick, then incorporate the chopped fruit and let boil for a few minutes, this concoction is added to the chicha and let it simmer. In a separate bowl of cold water the batata flour is dissolved, stirring until well blended and without clumping, this mixture is poured into the pot of chicha considering that is one tablespoon of batata flour for each liter of chicha. To move constantly the ingredients and no form lumps. Check the sweet, remove from heat and pour juice 4 lemons in this preparation. Served in confectionery and sprinkled with cinnamon.

This dessert can be eaten hot or cold and when the portion has served half purple porridge and half "arroz con leche" pudding is called "combined".
Purple corn
Serving.
Mazamorra from home.
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Nana_gincin says:
Of course my friend!
Posted on: Jul 21, 2014
cotton_foam says:
hahaha!! When I come to Lima, you gotta have me try this okay?!
Posted on: Jul 21, 2014
Nana_gincin says:
Hehehe May, it is delicious and soft ... really ñam ñam! :D
Posted on: Jul 21, 2014
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Lima
photo by: rsvpme