Cebiche - Dia Nacional 28 Junio

  based on 1 review   write a review

Lima, Peru

Cebiche - Dia Nacional 28 Junio Lima Reviews

Nana_gincin Nana_gin…
71 reviews
PLATO DE BANDERA PERUANO Jun 28, 2014
En el año 2008, gracias a una Resolución Ministerial, se declaró en Perú el 28 de junio como Día Nacional del Cebiche, convirtièndolo en "Comida tradicional del Perú" y "Patrimonio Cultural de la Nación". Por qué el cebiche?

El cebiche es un alimento milenario, tiene más de dos mil años y se habría originado en la cultura Moche en la costa norte del Perú, aunque en aquel entonces el pescado se marinaba con una fruta llamada tumbo (passiflora).

Luego, para el marinaje los Incas usaban la chicha (bebida de maiz fermentado) y al llegar los españoles trajeron la naranja agria. Posteriormente la naranja fue reemplazada por limón (que además requiere menos tiempo de marinado) y así llegamos al popular Cebiche.

Según Javier Wong (reconocido por el diario inglés "The Guardian" como el mejor cebichero del mundo), el mejor cebiche es el elaborado con lo básico, pescado o mariscos frescos picados en pequeños trozos, cebolla morada picada, sal, ají sin pepa y en trocitos pequeños y mucho, mucho limón. Es el limón el que "cocina" el pescado, dándole un sabor algo ácido, la sal hace que el pescado desprenda todos sus jugos y la cebolla morada y el ají aportan un sabor extra que acompaña el pescado a la perfección. Si el pescado es servido con mariscos, se le llama "cebiche mixto".

Al líquido resultante de la mezcla de todos estos ingredientes se le llama "leche de tigre", que, según dicen, tiene propiedades afrodisíacas y reconstructivas, de hecho muchas veces se toma para quitar la "resaca"; o la "leche de pantera", al que se le añade el jugo de las conchas negras, con iguales cualidades "alimenticias".

El cebiche se come frío y por lo general se sirve acompañado de maíz tierno cocido, camote y cancha serrana. Otros platos con los que hace una buena sociedad son "el tiradito" y las "conchitas a la chalaca". Ahora, para ayudar a "pasar" los bocados, se recomienda una cerveza bien helada, aunque yo prefiero la chicha morada. Alguien quiere un poquito? ... diga yoooo!

---------------------------

In 2008, thanks to a Ministerial Resolution, Peru declared June 28 as National Cebiche Day, making it "Traditional Food of Peru" and "Cultural Patrimony of the Nation". Why the cebiche?

The cebiche is an ancient food, has more than two thousand years and would have originated in the Moche culture, on the north coast of Peru, although at that time the fish was marinated with a fruit called "tumbo"(Passiflora).

Then, for marinate the Incas used chicha (fermented corn drink) and when arrival the Spanishes brought the sour orange. Orange was later replaced by lemon (which also requires less marinating time) and so comes the popular Cebiche.

According to Javier Wong (recognized by British newspaper "The Guardian" as the best cebichero of the world), the best cebiche is prepared with the basics: chopped fresh fish or seafood into small pieces, purple onion, salt, seeded aji in small pieces, and much, much lemon. Is the lemon which "cooks" the fish, giving it a somewhat sour taste, salt makes to the fish loose all its juices and the onion and ají provide extra flavor that accompanies the fish to perfection. If the fish is served with seafood is called "cebiche mixto".

The liquid from the mixture of all these ingredients is called "leche de tigre", which, is say, has aphrodisiac properties and reconstructive fact often takes to remove the "hangover"; or "panther milk", to which is added the juice of black shells with equal qualities "nutritious".

The cebiche is eaten cold and usually served with boiled corn, batata and "cancha serrana" (porcorn of the mountains). Other dishes that makes a good society with the cebiche are "el tiradito" and "los choritos a la chalaca". Now, to help "pass" the food, is recommend a cold beer although I prefer the chicha morada. Anybody wants a little? ... who said meee!
Cebiche Mixto - André
Cebiche made by my son André
Choritos a la chalaca
Tiradito tricolor ... my son again.
12 / 12 TravBuddies found this review helpful/trustworthy
Link
stefmuts says:
I love ceviche!
Posted on: Jul 20, 2014
Nana_gincin says:
A dish, or 2, of ceviche for you.
Posted on: Jun 28, 2014
vances says:
Great review...now I am hungry!

:^)
Posted on: Jun 28, 2014
Join TravBuddy to leave comments, meet new friends and share travel tips!

Check Lima Hotel Deals

Check-in:
Check-out:
Guests:
Rooms:
Lima Map
5 reviews
3 reviews
1 review
1 review
1 review - $13
1 review - $93
Lima
photo by: rsvpme